La Mycologie

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• Moisissures communes : agents de pourritures et d’altérations alimentaires

• Industries agro-alimentaires :

• Fermentation de l’amidon en anaérobiose : alcool de riz, de pomme de terre, … (choum choum, whiskys, vodkas, schnaps, …)
• Affinage de certains fromages (Cantal), galettes de soja (Tempeh)

• Industries chimiques et pharmaceutiques :

• Production d’acides aminés, acide lactique, présure, vitamine A, …
• Bioconversion des stéroïdes

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